Coluna Italo

Todo fim de ano é a mesma coisa: Seja na empresa, no escritório ou escola sempre tem, aqui e ali, uma festinha de confraternização com revelação do amigo-secreto! E todo mundo participa!

Mais do que a reunião entre amigos, todo mundo adora as delícias servidas nessas festinhas... hummmm!

Nessas festinhas, coxinha é um prato daqueles que a gente nunca nega! Sequinha por fora, macia por dentro, com recheio de carne leve como o frango, essa deliciosa iguaria não pode faltar nas festinhas de fim-de-ano.

O recheio da coxinha pode variar, mas o frango é o principal ingrediente. Acompanhado de diversos temperos ou queijos, ele fica ainda mais saboroso.

Veja como fazer:

Ingredientes da Massa

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras de água ou caldo de frango ou legumes

2 xícaras de farinha de trigo

Sal a gosto

Ingredientes do Recheio

1 colher (sopa) de azeite

2 peitos pequenos de frango cozidos e desfiados

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado

Azeitonas picadas a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar e fritar

2 ovos batidos

Farinha de trigo

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo

O preparo se dá em três etapas: Recheio, massa e fritura.

Massa

Esquente a água com a manteiga e o sal em uma panela grande. Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até formar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.

Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.

Recheio

Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o frango desfiado, a salsinha ou cheiro-verde e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com 2 colheres do recheio de frango.

Fritura

Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.

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